Consigli utili in cucina

– Per non fare germogliare le patate, mettere una mela nello stesso sacchetto. – Per non far rompere il guscio delle uova sode durante la bollitura, aggiungere una presa di sale nell’acqua fredda. – Per avere più succo possibile da un limone, portarlo a temperatura ambiente quindi farlo rotolare parecchie volte sotto il palmo della mano prima di spremerlo oppure … Continua a leggere

Pavlova a modo mio

  Per la meringa  230 gr di zucchero semolato 1 cucchiaio di aceto (oppure limone) 120 gr. albume 1 cucchiaino di maizena Per il riempimento frutto Pere, mele, prugne secche Anice stellato, cannella, pepe nero Marsala o vino rosso 1 arancia non trattata 4 cucchiai di zucchero di canna 1 stecca do vaniglia Per il ripieno   200 Panna da … Continua a leggere

Cipolline in umido

  Cipolline già sbucciate Olio Dado granulare Vino Aceto balsamico   Passare in padella con l’olio le cipolline rosolare per 5 minuti e aggiungere il vino bianco. Preparare un po’ di brodo granulare, aggiungerlo alle cipolline. Cuocere, aggiungendo il brodo fino a che sono tenere. Volendo si può aggiungere un po’ di aceto balsamico.             … Continua a leggere

Arrosto di tacchino alla cannella

  1 petto di tacchino grande 1/2 kg di carote, 2 cucchiai di cannella 2 cucchiai di farina, 5 spicchi di aglio sale fino, pepe, 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva, 1/2 bottiglia di spumante secco di qualità, 1 mazzetto di dragoncello tritato.   Preparare la crema con aglio schiacciato, sale e pepe, mescolare a parte la cannella con la … Continua a leggere